Abgefrorenes Topinamburgestrüpp entfernt. Dann war ich neugierig, wie die Knollen sich entwickelt hatten und grub welche aus.

Zarte weiße Knöllchen in Hülle und Fülle.

Topinambur-Röstis
Knollen mit Schale weichkochen, zerstampfen, Mehl, Eier, glasierte Zwiebeln, Salz und Pfeffer dazu. Mengen nach Gefühl, es soll ein dicker Teig werden. Wie Eierkuchen backen. Köstlich!