Ich wollte schon vor Jahren Seitan selber machen, aber in dem Rezept, das ich hatte, stand etwas von Glutenmehl, was ich naiverweise für ein besonderes Mehl gehalten habe. Ich habe in zig Läden gesucht und gefragt. Niemand konnte mir sagen, daß das schnödes, handelsübliches Weizenmehl ist.
Heute habe ich eine Pilzpfanne mit Seitan aufgepeppt und fand's super. Wenn man dem Sud etwas Sojasoße beigibt, sind die Stückchen schön dunkel und sehen auch appetitlicher aus. Brät man sie außerdem an, werden sie schön knusprig.